Steak tartare
huisgemalen américain, frietjes en sla

Aberdeen Angus (tussenribstuk)
saus naar keuze béarnaise, archiduc of pepersaus met frietjes

Ierse Filet Pure
Gebakken Filet Pure met witloof, oesterzwammen, bosuitjes en cognacsaus

Lam
Op lage temperatuur geconfijte lamsschouder en een gebakken lamskroon, kaviaar van aubergine, röst-aardappelen met rozemarijn en tuinbonen, antiboise vinaigrette