Velouté
Velouté Van Witte bonen met gerookte eendenborst

Carpaccio van hert
en ganzelever Chutney van pompoen en gember

Hert
Hertefilet, rode kool, pompoenpuree, veenbessen, cherry appeltje, krokantje van bospaddestoelen en kastanjes, hazelnoot crumble en een wildsaus

Hazerug
Zalfje van peterselie wortel, witloof, peertje in rode wijn , veenbessen

Fazant Roulade
risotto van pompoen, gebakken bospaddestoelen , spruitjes met spek
en saus "fine de Champagne"